ponedjeljak, 6. svibnja 2013.

Čokoladne čašice s narančom i mousseom od čokolade

Mnogi znaju da nisam veliki ljubitelj čokolade. Ali se onda svi redom iznenade kada im serviram neki čokoladni desert koji i sama pojedem s guštom.

 photo IMG_60701200x800_zps869da8d9.jpg

Odnos između mene i čokolade uvijek je bilo nekako čudan. Nikad nisam bila tip koji će tablu čokolade slistiti u milisekundi, ali mi je ponekad zaista draga u desertima. Tabla čokolade, za razliku od klasičnog čokoholičara, meni predstavlja punu glavu ideja o tome što bih još bolje s njom mogla napraviti, umjesto da ju pojedem samo takvu. Zamislite samo kakve sve fine deserte možete napraviti s jednom običnom tablom čokolade.. i u tome je njena prava čar.

A recept koji slijedi upravo je jedan od onih koje i sama volim.. Full-on čokoladni, ali istovremeno i lagani, s dodatkom kiselkaste naranče koja čitavu stvar još za prstohvat oplemeni. Priznajem, izrada je vremenski malo duža, ali vrijedno je truda i vremena.

Čokoladne čašice s želeom od naranče i čokoladnim mousseom

 photo IMG_6024-Recovered800x1200_zps904db0d3.jpg


za 18 čašica

Prhko tijesto
280 g brašna
200 g maslaca
50 g šećera u prahu
10 g kakaa u prahu

U presijano brašno i kakao prah dodajte kockice maslaca i šećer u prahu. Umijesite klasično prhko tijesto, te ga u prozirnoj foliji stavite u frižider na pola sata. Ohlađeno tijesto samo kratko premijesite, te razvaljajte.

 photo IMG_58561200x800_zpsde278af2.jpg

Režite krugove kojima ćete puniti modle za cupcakese, te praviti čašice.

 photo IMG_58661200x800_zps0a913bdd.jpg

Pecite na 180C maksimalno 10min (7-10min). Izvadite čašice iz kalupa da se rashlade, prije nego ih krenete puniti.


Žele od naranče
sok 1 naranče (sa pulpom)
1 žlica šećera
1/2 vrećice želatine + malo vode 

Sok naranče (s pulpom tj. mesom naranče koje se odvoji nakon cijeđenja) i šećer zakuhajte i kuhajte sve dok se šećer u potpunosti ne rastopi. U vruću smjesu dodajte prethodno namočenu i nabubrenu želatinu, te umiješajte dok se želatina ne rastopi. Ostavite da se smjesa malo rashladi.

 photo IMG_58771200x800_zpsde010355.jpg photo IMG_5881800x1200_zps35ca7dbb.jpg

U ohlađene čokoladne čašice stavljajte po 1 žlicu mlake tekućine od naranče. Ostavite na hladnom dok se žele ne stisne, te tek tada nastavite puniti čašice.


Mousse od čokolade
120 g kvalitetne čokolade
30 g maslaca
2 jaja
60 g  šećera
1 žličica vanilije (ekstrakt ili zrnca vanilije)
120ml slatkog vrhnja


U posudi rastopite čokoladu i maslac, zagrijavajte da smjesa bude vruća (nikako ne dovesti do vrenja), te u vruću smjesu umiješajte 2 žutanjka. Nastavite na blagoj vatri ukuhavati smjesu još 1-2 minute, te tada skinite s vatre i pustite da se smjesa ohladi.
U jednoj zdjeli izradite od bjelanjaka izradite čvrsti snijeg (miksajući 5-7min), dodajte im šećer i nastavite miksati još 2minute.
U drugoj zdjeli izmiksajte slatko vrhnje i vaniliju u šlag.
U rashlađenu smjesu čokolade spatulom umiješajte snijeg od bjelanjaka, te nakon toga i šlag, sve dok ne dobijete jednoličnu kremu- mousse.

 photo IMG_5887800x1200_zpsb2d4e378.jpg  photo IMG_5899800x1200_zps216e2c98.jpg

Čokoladnim mousseom punite čašice do samog vrha.

Za ukrašavanje
1 Kit Kat (po želji)
80ml slatkog vrhnja (za ukrašavanje)
Čokoladni gumbići - grožđice/bademi/čoko-rum kuglice.. (po želji)


Čokoladni mousse možete posipati usitnjenim Kit Kat-om, te ukrasite izrađenim šlagom. Na svaki vrh cupcakea dodajte mali čokoladni "gumbić" po želji.

 photo IMG_59071200x800_zps0aab1bcc.jpg  photo IMG_5928800x1200_zpsb6f40209.jpg

I eto, jedan čokoladni recept i od mene.
Iznenadili biste se koliko čokolade prođe kroz moje ruke, a da je ne stavim u usta sve do eventualno finalnog proizvoda. 

 photo IMG_60671200x800_zpsb912a614.jpg

Svakako uzmite obzir prigodu za koju radite ovako nešto, jer mousse sadrži djelomično neobrađena jaja, što bi značilo da ovaj desert svakako mora ravno iz frižidera na stol. 

 photo IMG_6006800x1200_zpsf00fd354.jpg

Ovaj čokoladni mousse svejedno je jedan od mojih omiljenih čokoladnih zalogaja.. pogotovo kada u smjesu čokolade dodam sok od naranče, pire od maline ili nešto slično, kiselkasto i voćno.


 photo IMG_61311200x800_zps395dc048.jpg

Uživajte i slobodno ovaj recept prilagodite svom ukusu i željama. 

 photo EF13706560B3FABA35B47C49FEA24F93.png

Broj komentara: 11:

  1. Ovo mi se jako sviđa, ovo bi mogla uključiti u ovogodišnji party za rođendan mom suprugu. :)

    OdgovoriIzbriši
  2. Iz ovih čašica bi se mogla "opiti" :)) Odlično, jako mi se sviđaju!

    OdgovoriIzbriši
  3. Prelijepo, žele od narandže je super iznenađenje, hvala na detaljnim uputama i slikama.

    OdgovoriIzbriši
  4. Jako mi se sviđa što je unutra baš žele od naranče, a ne npr neki sirup ili nešto slično. Sve zajedno je zbilja odličan desert, svi slojevi su fini i odgovaraju jedan drugom. Jako lijepo :)

    OdgovoriIzbriši
  5. ja prije nisam bila ljubitelj čokolade, ali moram priznat u zadnje vrijeme sve više i više naginjem čokoladnim kolačima, a kombinacija s narančom mi je predivna.
    krasan recept!

    OdgovoriIzbriši
  6. Jao sto fino izgledaju :D A cokolada, joj one of the best things in the world :D

    OdgovoriIzbriši
  7. Izgledaju fenomenalno...Cokoladu sam pocela konzumirati tek poslije moje 40-e i to samo odabranih par vrsta.

    OdgovoriIzbriši
  8. vidis ja sam istinski ljubitelj cokolade :) krasne su ti kosarice :)

    OdgovoriIzbriši
  9. Oborilo me s nogu, genijalno, baš mi se sviđa!! :))

    OdgovoriIzbriši