Integralne tortille s piletinom - Multicooker test

Izrada tortilja u Multicookeru, priznajem, bio je moj test za njega.. i koliko će dobro obaviti nekoliko različitih poslova u jednom jelu. Kako li sam bila vesela kad sam vidjela da je u svemu uspio.. i usput mi stvarno olakšao posao.

 


Ove tortilje bile su moj rođendanski ručak, nešto što znam da svi vole, ali i nešto oko čega zbilja ima posla. Vremenski, Multicooker mi i nije toliko pomogao.. jer još uvijek ne uspjeva sasjeckati povrće, umijesiti i razvaljati tijesto, napuniti tortille.. al kad bi to sve mogao, bake na ulicama Meksika ostale bi bez posla.



Stoga, za ravnotežu svemira, sasvim mi je dovoljno i ovo u čemu mi je olakšao:

1. Raditi tortille za 6-8 gladih trbuha zahtjeva priličnu količinu punjenja, koju sam do sada uvijek pripremala u velikoj tavi.. A ona, koliko je god velika, nekako je uvijek bila na knap. Velika posuda Multicookera koja grije sa svih strana je kao stvorena za ovakav zadatak. I iskreno, mogla bih u jednom navratu napraviti čak i duplu porciju.. (no nećemo pretjerivati)



2. Pripremanje domaćeg tijesta za tortilje dugo me odbijalo upravo zbog problema tvrdoće i pucanja tijesta pri motanju, jer kod kuće nemam posudu za kuhanje na pari da ih omekšam. I eto, koliko znači jedna mala posuda, koja postavljena nad Multicookerom rješava i taj problem u trenu.

3. Dno glavne posude Multicookera savršene je veličine i oblika za pečenje malog, klasičnog tijesta za tortilje.. baš onakvog kakvo je nama najdraže.



I tako, nakon čitave stranice hvalospjeva i ponosa što sam sve to uspjela s tako malo suđa za pranje, krenimo napokon i na recept..

Integralne tortille s piletinom

Punjenje
za 12-18 tortilja

1 veći luk

1-2 tikvice

1/2  konzerve pelata ili 2 zrele rajčice

1 kukuruz konzerva

1 grah konzerva (ili 120g kuhanog graha)

2-3 paprike (raznih boja, radi šarenila)

začini po želji (sol, papar, chilli, kurkuma, đumbir, korijander, bosiljak...)

Škrobno brašno (po potrebi)

malo maslinovog ulja

400g piletine

Tijesto za tortille
oko 18-20 kom

2 šalice integralnog/ pirovog brašna

2 šalice glatkog brašna

1/2 šalice maslinovog ulja

prstohvat soli

1 vrećica suhog kvasca (ili 1 svježi kvasac)

mlake vode po potrebi (1/2 do 1 šalicu)

Dodaci

Ribani sir

Kiselo vrhnje

Jogurt

Punjenje
U Multicooker zdjelu ulijte žlicu maslinovog ulja i pod opcijom MENU odaberite FRY. COOKING TIME namjestite na 40 minuta. Na zagrijanom ulju prepržite nasjeckane kockice piletine, toliko dugo da ne bude sirova iznutra, no da je i dalje mekana i sočna (cca 3-5min, ovisno o veličini komadića).

Meso izvadite iz zdjele, te u nju ulijte još žlicu maslinovog ulja. Na zagrijano ulje ubacite nasjeckani luk, te ga pržite dok ne omekša. Potom dodajte rajčice, te ih lagano ukuhavajte, a nakon toga paprike, također pržeći dok ne omekšaju. Povremeno promješajte. U zdjelu dodajte i tikvice, kojima ne treba dugo da omekšaju. Kad je sve povrće lagano omekšalo (ne se potpuno raskuhalo), u smjesu dodajte i grah, meso, te začine.
Nastavite kuhati još 1-2 minute, pa procijenite da li je punjenje pretekuće. Ukoliko ima dosta tekućine, izvadite 3-4 žlice tekućine u šalicu, u nju umiješajte 1 žlicu škrobnog brašna i vratite nazad u zdjelu, te nastavite kuhati, miješajući, dok se umak ne zgusne. Na kraju dodajte i konzervu kukuruza šećerca.

 
 

Tijesto za tortilje

 Od svih sastojaka umijesite glatko tijesto koje se ne lijepi za prste. Ja sam u svom tijestu koristila integralno pirovo brašno, jer mi daje ljepše i glađe tijesto nego od klasičnog integralnog brašna, pa se samim time i lakše dalje obrađuje.



Tijesto razvaljajte u dugu kobasu i prekrijte prozirnom folijom da odstoji 15-ak minuta.
Multicooker uključite i pod opcijom MENU odaberite - FRY. Također namjestite COOKING TIME na 40 minuta.

Odstajalo tijesto narežite na male dijelove koje na pobrašnjeloj površini razvaljate u oblik kruga.

 

Tanko razvaljano tijesto stavljajte na dno zdjele Multicookera (čiste i suhe) i pecite kratko s jedne i druge strane, dok se ne počnu pojavljivati mjehurići (do 1min sa svake strane). Tek ispečene tortilje stavite na stranu i pokrijte suhom krpom.



 Tijesto tortilja, čim se ohladi, postati će lomljivo i nimalo savitljivo. Prilikom punjenja i motanja tortilja, svaku od njih morati ćete lagano zagrijati na pari, gdje će nam ponovo od koristi biti naš Multicooker, s opcijom STEAM.

Dakle, nakon što nam je punjenje gotovo i spremni smo puniti tijesto, u posudu Multicookera ulijemo vode do oznake 4, te pod MENU odaberemo opciju STEAM. Pod COOKING TIME slobodno stavite 1h (po završetku samo izvucite šteker iz struje). U Multicooker umetnemo bijelu posudu za kuhanje na pari, zatvorimo poklopac i čekamo da nam aparat javi da je spreman i zagrijan.



 Tortilju stavimo na bijelu posudu i zatvorimo poklopac na 20ak sekundi (slobodno provjerite da li je dovoljno savitljiva). Tortilju nakon parenja  položimo na radnu plohu i punimo punjenjem i sirom. Brzo ju zamotamo (prije nego se ponovo počne hladiti, te učvrstimo čačkalicom. 




Tortilje redajte jednu do druge u protvanu, te tako složene premažite umakom od kiselog vrhnja i jogurta i posipajte ribanim sirom po želji.
Tortilje zapecite cca 15-20min na 180C. Ovaj dio također možete napraviti u Multicookeru, tako da cca 2-3 složene tortilje stavite na dno glavne posude i na MENU odaberete BAKE, te TEMPERATURE stavite na 180. Ja sam ovog puta trebala veću količinu za čitavu obitelj odmah, tako da je pećnica ipak radila.



Moje su bile rođendanske, pa su simpatično poslužile umjesto torte.. Super ideja i za vašeg muškarca mesojeda. :)