Čokoladni tiramisu
Ljetni mjeseci u mojoj kuhinji okreću me jelima za koje nije
potrebna pećnica, a ovo je svakako jedan od mojih omiljenih.
Tiramisù je u originalu kombinacija nježne
kreme i snažne kave, no ubaciti čokoladu
u ovu priču nije mi se činilo kao krivi potez. Kava i čokolada, obje su jakog
okusa, no malo kave kao da učini okus čokolade bogatijim i potpunijim. Uostalom, svi znamo da je čokolada pravi
podizač raspoloženja, pa je nekako logična u desertu čije ime u doslovnom
prijevodu s talijanskog znači - "Podigni me!"
Ovaj recept radila sam za suradnju s Gastro.hr-om, a zapravo je verzija starog, klasičnog recepta za Tiramisu s mog bloga. Ukoliko želite vidjeti i čitav proces slaganja u čašu, možete ga naći upravo u tom starom postu.
Tiramisù
4 jaja
4 velike žlice šećera u prahu
400g mascarponea
piškote
3-4 dcl mlijeka
2 žličice instant kave
2 žličice kakao praha (nesquick)
200g čokolade
250 ml slatkog vrhnja
250 ml slatkog vrhnja
Ova smjesa je za otprilike 6 čaša od cca 2-2.5dcl, dakle, za 6 osoba.
Čokoladni ganache
Slatko vrhnje zagrijte do vrenja, dodajte mu čokoladu nasjeckanu na komadiće i ostavite 1 minutu. Tako ćete čokoladi dopustiti da se sama rastopi u vrućem slatkom vrhnju. Nakon toga dobro izmješajte, kako bi dobili čokoladni ganache bez grudica.
Kava/kakao za piškote
Zakipite 3dcl mlijeka i dodajte mu instant kavu i kakao prah, mješajući dok se ne rastope. U ovu tekućinu namakati ćete piškote prije slaganja u čašu.
Tiramisu krema
Razdvojite žutanjke od bjelanjaka i odijelite ih u dvije različite posude.
U posudu sa žutanjcima dodajte šećer u prahu, te miksajte dok ne dobijete gustu masu (cca 3-4min). U posudu dodajte mascarpone i umiješajte ga da se potpuno spoji, ali da ga nemojte miksati, kako bi smjesa ostala što gušća.
U drugoj posudi izmiksajte bjelanjke u čvrsti snijeg. Spojite ove dvije smjese i spremni ste puniti čaše
Savjet- Ukoliko niste ljubitelj sirovih žutanjaka u kolaču, prije spajanja jaja s mascarponeom, izmiksane žutanjke i šećer možete i ukuhati u kremu, kuhajući ih na pari na veoma laganoj vatri.
Slaganje tiramisua u čaše
U čašu slažite tiramisu po redosljedu: čokolada-piškote -krema - čokolada...
Dakle, započnite ulijevajući u svaku čašu 1-2 žlice čokoladnog ganachea. Piškote umočite u kava/kakao tekućinu i posložite sloj u čašu. U čašu dodajte veliku žlicu tiramisu kreme, te ju prekrijte čokoladnim ganacheom. Nastavite tako sve do vrha čaše, završavajući s tiramisu kremom na samom vrhu, koju ćete presipati kakao prahom.
Čaše ostavite u hladnjaku barem 2-3 sata da se sve dobro rashladi i prožme.. A onda - uživajte!
Tiramisu mi je među najdražim desertima. Inače ne volim kavu ali u ovom desertu je glavna glumica. :) Jako lijepo izgleda. Nisam ga još nikad slagala u čaši.
ReplyDeleteOdlično izgelda a dodatak čokolade ga diže i ja rado dodam između kreme i piškota otopljenu čokoladu.
ReplyDeletePozdrav svima, ovdje sam da podijelim kratko svjedočanstvo. Zovem se Milena Dante, imam 40 godina, udala sam se s 29, imam samo jedno dijete i živjela sam sretno do kraja života. Nakon godinu dana braka, moj muž je postao toliko čudan i ne razumijem što se događa, prešao je od kuće do druge žene, toliko ga volim da nikad ne sanjam da ću ga izgubiti, trudim se da mi se muž vrati, ali sve bez pomoći, plačem i plačem tražeći pomoć, razgovarala sam o tome s njegovom obitelji, ali nisam dobila odgovor. Stoga mi je moja najbolja prijateljica Anna Johansson obećala pomoći. Rekla mi je za čovjeka po imenu dr. Apata, rekla mi je da je on jako velik čovjek i pravi muškarac kojem se može vjerovati i da nema nikakve veze s ljubavnim problemima koje ne može riješiti i rekla mi je kako je pomogao bezbrojnim ljudima u obnovi njihove veze. Bila sam stvarno uvjerena, brzo sam kontaktirala njegovu email adresu, drapata4@gmail.com ili njegov WhatsApp ili VIBER s ovim brojem (+447307347648). Objasnila sam mu sve svoje probleme, rekao mi je da se ne moram brinuti da će se svi moji problemi odmah riješiti. Rekao mi je što da radim da vratim muža, i ja sam to rekla, rekao je da će se nakon 3 dana moj muž vratiti i početi prositi, i to se stvarno dogodilo kako je rekao, bila sam jako iznenađena, to je tako nevjerojatno. Slava našeg odnosa s Bogom sada je vrlo bliska i oboje živimo sretno do kraja života. Ako naiđete na sličan problem, odmah ga kontaktirajte i riješite problem jednom zauvijek. I ja sam živi svjedok...
ReplyDelete